مشروبات الشيف اسامة

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

اليكم مجموعات مشروبات شيف اسامة


عصير الموز و البرتقال و النجا



المقادير
ثلاث حبات موز متوسطة الحجم
3 ملعقة كبيرة برتقال بودرة
كوب عصير مانجــــــا
كوب حليب عادي
ثلج
الطريقة
- اخلطي جميع المقادير السابقة في الخلاط , و قدميه بارداً .

عصير اللومي العماني مع النعناع



المقادير :
ست حبات لومي عماني اخضر – نصف كوب سكر – قليلا من ورق النعناع الأخضر الطازج- ثلاث أكواب من الماء – ثلج مبروش .
الطريقة :
يقطع اللومي إلى أربع قطع - يضاف السكر إلى الخليط – يضاف النعناع – يترك لمدة ربع ساعة – يخلط جميعا بالخلاط مع القشر –يضاف له الماء بالتدريج – يصفى الخليط في أكواب ويضاف له الثلج المبروش

عصير المشمش


المقادير:
كيلو مشمش
نصف كيلو مشمش
الطريقة:
-يفصص المشمش ويوضع عليه السكر ويترك ساعتين
-يرفع على النار الهادئه لمدة نصف ساعة
-يضرب فى الخلاط ويصفى ويفرد فى صينية مدهونه بزيت برافين
-يوضع فى الشمس حتى يجف
ملحوظة:
فى حالة عدم وجود زيت برافين يمكن أن يفرد فى صينية ويترك حتى يجف ووضعه فى أكياس وحفظه فى الثلاجة

عصير الجوافا




: طريقةالإعداد:
، كل كيلو جرام من حبات الجوافة يضاف إليه كوبان أو ثلاثة أكواب من الماء أو اللبن حسب الرغبة، وثلاث ملاعق من السكر البودرة وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
الطريقة:¼br /> تقطع الجوافة إلى قطع صغيرة بعد التخلص من قلبها الذي يحتوي على البذور. نضع في الخلاط الكهربائي الماء، أو اللبن، ونضيف إليه قطع الجوافة، ثم السكر والليمون ويخلط جيدا. يفضل بعد ذلك تعبئة العصير في أناء زجاجي ووضعه في الثلاجة، ليكون جاهزا ليتناوله أفراد الأسرة مثلجا طازجا.

عصير كوكتيل طبقات

المقادير
كيس فراولة مجمدة

كيس مانجا مجمد

موز على حسب عدد الاشخاص
الطريقة
- اخلطي بالخلاط الكهربائي المانجا على حدة و الفراولة على حدة و الموز على حدة و اضيفي السكر في كل مرة حسب الرغبة .

- صبي العصائر في كأس على هيئة طبقات بحيث تسكبي الاثقل (المانجا) من ثم الاخف قليلا (الفراولة ) ثم الموز , و قدميه بارداً .

الايس كريم البيتي




المقادير
1 كوب واحد من السكر

2 كوب ونصف من الكوب من حليب كوست

3 زلال 4 بيضات

4 كوب ونصف الكوب من الكريمة المخفوقة

الطريقة
- اخلطي الحليب و السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ، ثم اغلي المزيج لـ 5 دقائق.

- اخلطي زلال البيض إلى أن يشكل رغوة جامدة .

- اسكبي زلال البيض المخفوق ببطء على الحليب و تابعي الخفق حتى يشتد المزيج و يبرد تماما .

- اخفقي الكريمة جيدا إلى أن تشتد و تتجمد، و اضيفيها إلى المزيج .

- اسكبي البوظة في قوالب بلاستيكة ثم غطيها
و ضعيها في الثلاجة .

- اسكبي البوظة في كؤوس وضعت في الثلاجة لـمدة 20 دقيقة و زينيها باللوز و الصنوبر أو البسكويت، وقدميها فورا.

ملك شيك الموز


المقادير
2 حبة موز مقشرة

3 ملعقة كبيرة سكر

2 كوب حليب

ربع ملعقة صغيرة فانيليا

كوب من البوظة ( أيس كريم ) بنكهة الفانيليا

12 مكعب ثلج
الطريقة
- قطعي الموز إلى قطع كبيرة .

- ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) و اخلطي حتى يتجانس المزيج و يسمك بفعل مكعبات الثلج .

- صبي الميلك شيك في أكواب و زيني برشة قرفة حسب الرغبة , و قدميه فوراً .

- الكمية تكفي لأربع أشخاص تقريباً .

عصير الرمان و البرتقال


المقادير
2 حبة رمان

برتقالة

سكر حسب الرغبة
الطريقة
- ضعي حبوب الرمان مع عصير البرتقال في خلاط العصير .

- اضيفي السكر حسب ذوقك , اخلطي الكل في الخلاط جيداً .

- صفي العصير و قدميه .

العصير السعودي

المقادير
2 علبة سبرايت او سفن اب

2 عصير تفاح ارين او ي نوع

نصف تفاحه خضراء او حمراء

نصف برتقالة مقطعه حسب الرغبة (شرايح او مكعبات)

ثلاث عروق نعناع

عصير نصف ليمونه

قطع ثلج
الطريقة
- صبي عصير التفاح ثم السبرايت ببطء , اضيفي عصير الليمونه .

- اضيفي الفواكه و النعناع و أخيراً قطع الثلج و قدمي الشراب بارداً .

شراب الشكلاطة و القرفة


المقادير
2 ملعقة صغيرة من مسحوق البن
2 ملعقة سكر
ثلاثة أرباع كوب ماء
نصف ملعقة دارسين (قرفة)
4 كوب حليب بارد
ربع كوب حليب بنكهة الشوكولا
6 غرفات (ملاعق بوظة مملوءة) آيس كريم
الطريقة
- ذوبي القهوة مع السكر فى ماء حار , اضيفي الدارسين و الحليب.
- اضيفي الحليب بنكهة الشوكولا , حركي الخليط جيداً ثم دعيه يبرد فى البراد حتى يصبح بارداً جداً .
- حركي الخليط بالخلاط اليدوى بقوة حتى يصبح ذا رغوة .
- ضعي غرفات من الآيس كريم كل واحدة فى كوب ثم املئي كل كوب بخليط الشوكولا .
- ضعي قطع من الثلج في الأكواب و قدمي الشراب بارداً .

لاسي الاناناس






المقادير
علبة اناناس متوسطة

كاسة زبادي

لتر حليب

كوب سكر

قطرة فانيليا

كوب ماء مثلج
الطريقة
- تخلط كل المقادير السابقة في الخلاط حتى تمتزج جيداً .
- تصب في كؤوس التقديم و تزين بشرائح الاناناس .

لمانجو بالايس كريم




المقادير
حبتين من المانجو

كاس ايسكريم جاهز

سكر حسب الرغبه

ربع كوب ماء

الطريقة
- اضربي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي جيداً .

- وزعي الأيس كريم في أكواب صغيرة و قدميه فوراً .

عصير لموناضة





المقادير
3 ليمونات مقطعه

نصف كاس ماء

نصف كاس سكر

ماء بارد

الطريقة
- نخلط الليمون مع النصف كاس ماء ثم نصفيه جيداً .

- نضع السكر مع الماء البارد في خلاط الكوكتيل و نخلط .

- نضيف الليمون على السكر و الماء و اخر شي نضيف الثلج و يصبح جاهزاً و مثل عصير المطاعم .

عصير الليمون بالنعناع





المقادير
- 2 ليمونة مقشرة ومبعد عنها البذر
- 3 عروق من النعناع المغسول والمقطوف عن الساق
- سكر حسب الرغبة ” ويفضل السكر البني لأنه اقل ضرر من الابيض “
- ذرة فانيليا ” أختياري ” يمكنك الاستغناء عنها .
- ماء بارد

الطريقة
- تخلط جميع المقادير في الخلاط وتصب في أكواب وتزين أما بقشور الليمون أو بالنعناع .

عصير السعودي 1

المقادير
علبة كبيرة عصير تفاح ( راوخ )
علبة صغيرة ( بيريه ) مياه معدنيه
نصف علبة سفن آب
ربع علبة بيره خالية من الكحول
شرائح من التفاح والبرتقال واوراق نعناع .
ملاحظة مهمة :
نحن نقصد البيرة الخالية من الكحول وبما انه انه عصير سعودي فالبيرة التي تدخل في مكوناته خالية من الكحول لأنه يحرم ويمنع بيع أي شيء يدخل في مكوناته الكحول في السعودية.
الطريقة
تخلط السوائل مع بعض ثم يوضع عليه التفاح والبرتقال واوراق النعناع ثم يوضع عليه الثلج ويقدم .

عصير المانجو بالباي فلينيق

المقادير
عصير مانجا
جوز الهند مبشور
باي فيلينق فراولة
الطريقة
لتزيين الكأس نضع في قعره مبشور جوز الهند ثم باي فيلينق بحيث تغطي المبشور ثم نضع عليه العصير بتأنِ ..

عصير الالوان الاربعة


المقادير
اربع ملاعق بودرة عصير برتقال تانج

اربع ملاعق بودرة عصير منجا تانج

اربع كاسات ماء بارد

باكيت دريم ويب
شراب فيميتو مركز

الطريقة
- توضع جميع المقادير في الخلاط حتى تظهر الرغوة ثم ترفع الرغوة بحذر في طبق اخر .

- بعد ذلك يصب العصير في الكاسات و تضاف الرغوة على وجه كل كاسه ثم يوضع فوق كل كاس ملعقة صغيرة من شراب الفيمتو المركز .

- بعد ثواني معدودة ستشاهد اربع الوان في منتهى الروعه .

المشروبات الباردة من اللبن


المقادير
لتر اللبن الرائب
ملعقه صغيرة نعناع ناشف

3 اعواد من الزعفران

ملعقتين من المياةالغازية (بيريه )

ملعقه صغيرة ماء ورد
الطريقة
- نحضر اللبن الرائب بتذويب كوب زبادي او روب مع كوب و نصف ماء .

- يمكن عمل 4 اصناف من مشروب اللبن :
- الصنف الاول ( لبن بالنعناع ) :

- نمزج كوب لبن مع رشة ملح و نضيف النعناع الناشف .
- الصنف الثاني (لبن زعفراني ) :

- نمزج كوب لبن و نضيف الزعفران .
- الصنف الثالث (لبن غازي) :

- نضيف ملعقتان من المياه الغازية لكوب لبن و نحرك .
- الصنف الرابع (لبن بالورد) :

- نضيف ماء الورد لكوب لبن و نحرك .

- تقدم هذه المشروبات بارده للصيف .

عصير قمر الدين المزين بزهر الليمون





المقادير
ربع باكو قمر الدين
5 كاسات ماء
نصف كأس سكر
شرائح دائرية من قمر الدين + شرائح من زهر الليمون
الطريقة
1- يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة
2- ضعيه في زبدية وضعي فوقه الماء واتركيه لمدة ساعتين
3- يوضع في الخلاط مع السكر ويخلط جيداً

4- يوضع في جيك ويوضع في الثلاجة ويقدم بارد
5- يزين الكأس بشرائح دائرية من قمر الدين وشرائح من زهر الليمون كما في الصورة